原创 Succy 国际科学
刷刷手机，看看美食博主探店，或是民间大厨烧菜，已经成为很多人的习惯。
也许你会觉得，这些不过是过过眼瘾，最多分泌一些口水，并不会对身体产生实质性影响。
但是，最近的一项研究却揭示：喜欢看美食，即使不吃，可能也会发胖。
德国马克斯·普朗克代谢研究所的科研人员在学术期刊《科学》上发表了一篇研究论文，探讨了食物感知对身体代谢的影响。
这项研究通过动物实验，向我们展示了当小鼠看到或闻到食物时，身体是如何迅速做好准备的。
在实验中，研究人员将饥饿的小鼠放在食物面前，观察它们的反应。
当小鼠看到或闻到食物时，它们大脑中的一些特定神经细胞被激活，尤其是在控制食欲和能量摄入的下丘脑。
这些神经细胞主要表达促黑皮质素（POMC）的生成，在几秒钟之内就会被激活。
激活的POMC神经元会向肝脏发出信号，指示它准备迎接即将到来的营养物质。
这一过程的关键在于，当肝细胞接收到信号后，其内负责代谢和能量产生的细胞器——线粒体，会迅速做出反应，且在短短几分钟内就会发生变化，准备进行糖代谢。
研究人员深入探讨了参与这一过程的分子机制。他们发现，POMC神经元通过激活AKT激酶，使线粒体分裂因子（MFF）发生磷酸化。
这一磷酸化反应对于调节线粒体的活性至关重要。在MFF的磷酸化作用下，肝细胞的线粒体很快发生了变形，表明它们正在为即将到来的糖代谢做好准备。
更令人感兴趣的是，研究人员通过基因改造的小鼠实验发现，如果用无法被磷酸化的突变型MFF替代正常的MFF，肝脏的线粒体就无法响应POMC神经元的刺激，这会导致肝脏对胰岛素的敏感性下降。
这意味着，感知食物的存在能够直接影响肝脏的代谢功能。
那么，如果我们经常通过视频或图片来观看美食，是否会对身体造成影响呢？
虽然这项研究尚未提供明确的答案，但可以推测，持续刺激大脑的食物感知通路，可能会导致身体在没有实际摄入食物的情况下，仍然进行代谢准备。
也就是说，光是看美食，身体可能也在“暗自准备”，这或许会影响我们对食物的渴望和感知。
看到这里，你还会沉迷于去刷美食视频吗？
参考文献：
DOI: 10.1126/science.adk1005
原标题：《别再刷“吃播”了！研究发现：光看不吃，也会胖！》
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