“都是昨晚刚捉的，绝对新鲜。”6月18日上午9时许，青岛莱西一市场摊位上的托盘里，密密麻麻的知了猴正缓慢爬行，引来不少群众驻足问价。据了解，前几天知了猴就已上市，活的售价比较高，每斤卖到了120元。冰冻的知了猴价格则低一些，一斤也要105元。
虽然知了猴的价格不低，但销量仍然很好，商家一点也不愁卖。“目前我们每天销售量一千只左右（十斤多点），有人买来自己尝鲜，有人会买了赠送给亲朋好友，送人一般会买得多，一次性买个五六斤。”老板吕先生说，来他们店买的市民真不少，新鲜的货一般当天就卖完了，有时候还不够卖的。
知了猴价格不低，却深受人们喜欢，原因是什么？记者采访了正在挑选知了猴的市民于先生。“家人们都爱吃，油炸一下撒点调料，很香。知了猴蛋白质含量很高，我一般夏天会多买上一点，回家装到矿泉水瓶里，往冰箱里一冻，冬天也能吃上。”于先生也提醒大家，知了猴营养价值虽高，但也不要贪多，尤其是蛋白质过敏者，因知了猴的高蛋白是异体蛋白，部分人食用后，可能会出现不良反应。
知了猴于6月中下旬到8月初出没，每年到了这个阶段，林子里就会出现成群结队的捉知了猴大军。“就当散步了，今天捡一个，明天捡两个，回家装瓶子里冻起来，攒够一盘就下锅，一举两得。”有些市民捡来自己吃，有些市民则以捡知了猴为“业”，他们每天晚上捡到一定数量的知了猴卖到市场，这种野生知了猴更受商家欢迎。
“夏天最美好的事情莫过于捉知了猴，捉多少无所谓，吃不吃也无所谓，重要的是抓的过程很开心，很治愈，就是想找一找那份回不去的童年记忆。”傍晚，带着孩子在树林里捕捉知了猴的姜女士说道。不知何时，捉知了猴也成了人们怀念童年的一种方式，小时候抓一只知了猴等于抓住了夏天，长大后抓一只知了猴好像抓住了整个童年。
夏夜打着手电抓知了猴，没多久就抓了近半桶
6月30日晚上9点多，杭州萧山蜀山街道一小区边公园树丛里，有人打着手电，光束长长的。
记者走近一看，一位阿姨拎着桶，手指夹着手电，一手拿着根塑料棒，正从树林间走出来。
桶里，知了猴已经装了近一半。“我安徽的，我们那喜欢吃。”阿姨告诉记者，一到夏天，晚上很多人都会打着手电筒捉知了猴。知了猴是知了的幼虫，也叫蝉蛹、金蝉。初夏是成虫旺季，知了猴会爬出泥土到河边草丛或者大树上蜕皮。尤其是雨后的夜晚，知了猴会大量出动，这几天正是最好的时候。等蜕皮了，就又是另一种味道了，不如幼虫美味。
“别人说这里知了猴多点，我过去看看。”阿姨带记者走到了河对岸一个公园，这里也有不少人在抓。
现场，一名男子正带着儿子打着手电在草地、树上仔细寻找知了猴的踪迹。“早上我来钓鱼，树上知了声特别大，就想带儿子晚上来看看。”他告诉记者，孩子放暑假的休闲活动少不了抓知了猴和小龙虾，“现在小孩子玩的东西太少了，有些连知了长什么样都不知道，假期带孩子来感受下老底子的童年。”
2023年报道：知了猴新吃法上热搜 济南最大养殖村年产300万只
一则“山东女子示范煎饼卷爆炒知了猴”的视频曾经登上热搜。2023年夏天，微博上关于知了猴的话题超40个，阅读量超千万，它犹如济南的天气一样，热度不减。
除了爆火网络，济南也有这么一处以知了猴而闻名的村子。章丘辛丰村，济南市最大的知了猴养殖村，每晚都有不少游客前来体验捉知了猴。大家三五成群，在手电筒的照射下，聚精会神地挑选着刚刚捉到的知了猴。持续40余天的采收季可收获知了猴300余万只，收入超400万元。
雨后的夜晚，闷热潮湿，但依旧没有阻挡游客们捉知了猴的脚步。大家拿着手电筒，穿梭于一棵又一棵的苹果树下，仔细寻找刚刚破土而出的知了猴。尤其是孩子们，每当看到一只知了猴，都会欢呼雀跃，兴奋地大喊，丝毫不在意已经被汗水湿透的上衣。“现在市区几乎抓不到了，早就知道这里养知了猴，这不带着孩子过来看看。”市民王女士满头大汗，却乐此不疲。经过一番寻找，她和孩子们捉到的知了猴有数十只。
辛丰村种植苹果树的历史由来已久，几乎家家户户都有一片果园，而苹果树下又格外适宜知了猴的生长。村民董百鸣已经养殖知了猴近20年了，在知了猴采收季，每晚都有游客到他的果园捕捉。对于知了猴的养殖，他经验丰富，养殖面积也是全村最大的，有10多亩地，“野生知了猴的孵化率极低，只有1%左右。如果人工干预，而且养护到位的话，孵化率可达40%。”
“知了猴卵的最大天敌是蚂蚁，在放蝉苗之前，要先用生物制剂杀灭蚂蚁，除草，不让蚂蚁有繁衍的环境，这样就能提高孵化率。”董百鸣说起了养蝉经，每年6月到9月是放苗期，连续放两三年，就能在10年的时间里不断产出知了猴。但放苗的数量要适度，不能太多，以免破坏果树根系，因为蝉苗就是以果树的根为食物。
在辛丰村，有300多户村民，几乎都养知了猴，最多时一晚可采收10万多只。整个采收季，前后持续40余天的时间，以入伏为界，入伏后知了猴的产出量会出现明显减少。每天晚上8点后，是知了猴开始爬出来的时候，村民会提前在树干中间的位置缠上一圈透明胶带，由于胶带的表面光滑，知了猴便无法再向上爬，全都聚集在胶带的位置，一棵树上会爬有数十只知了猴。这时，村民便手提小桶，轻而易举地采收知了猴。
由于名声在外，每晚都会有人赶到这里购买知了猴。村民采收完后，只需要拿到路边，就会有人上前询问购买。“我一开始养的时候，每亩地也就能产10多斤。后来时间长了，知道怎么养了，每亩地能产百十斤知了猴，大概一万多只。”董百鸣说道，其实养殖的知了猴和野生的没什么两样，都是在自然环境下生长的，口味也毫无差别。
除了养殖知了猴，辛丰村还建立了蝉苗孵化车间，实行订单式孵化。“蝉会划开枝条，将卵产在里面，然后随着雨水落入地下。”董百鸣告诉新黄河记者，一根枝条里大约会有100到200只卵。像这样的枝条，辛丰村每年都会销售300多万根，涉及省内外多个地区，可实现1000余亩地的养殖需求。此外，村子还在聊城、石家庄等地建有7个蝉苗基地，其中省内蝉苗的市场占有率有60%至70%。仅是出售蝉苗的收益，每年就有45万元左右。
知了猴好吃，价格也是连年上涨。“目前每只知了猴的价格差不多为1.5元，比去年上涨了两三毛钱。”辛丰村党支部书记董道新说道，在10多年前，每只知了猴的价格仅为五六毛钱。知了猴价格的上涨，是全国性的，不只是济南，因为这些年来种植果树或是其他树木的越来越少，林地面积的缩减，导致知了猴的产量下降，但需求却不降反升，直接拉高了知了猴的价格。
2008年前后，辛丰村成立了产销合作社，逐渐形成了繁育、养殖、销售为一体的产业模式。“其实我们村销售知了猴已经有二三十年了，一开始是捕捉野生知了猴，但数量少。后来大家发现了其中的商机，便陆续开始养蝉。”董道新称，不仅他们村养，还带动了周边村，2008年到2014年，周边10多个村都养蝉，面积达到6000多亩。
村民采收的知了猴，除了可以自己出售外，还可以送到合作社统一销售。今年已经入伏，知了猴的采收季仅剩几天的时间。董道新预计，知了猴的交易额在400万元左右，比往年的500多万元低一些，因为2023年产量比往年要少，“每户村民每亩地的收入在数千元不等，养殖多的，管理好的，能达到1万多元，收益还是很可观的。”
童年记忆：粘知了
2022年7月23日，青岛白沙河，雨后白沙河水草丰茂生机勃勃，家长带着孩子来到河畔休闲，观看粘知了，畅享童年乐趣。
↓↓↓
2021年8月1日，在青岛市南区一小区，几位市民带着竹竿等工具在树下捕捉知了，后面则跟着众多的大人孩子在观战，成为城市中的一景。其中，有的树上居然有数十只知了，俨然聚在一起“开会”，遗憾的是人们只能抓到这里面的一只，其他的就被惊吓到而飞速散去，如此高密度的知了让人们开了眼界。
↓↓↓
知了肉、知了壳价格都不低
记者查询发现，知了猴在网上的价格不低，100只能卖110—118元，平均一元一只。最近销量非常大，有的店铺已经卖了1000多单。
与“知了肉”一样俏的，还有蝉蜕下的壳——蝉蜕。在社交平台上，有人以600—800元/公斤的价格收购知了壳。
在中药材网站上，蝉蜕的报价也不低，在750—900元/公斤不等，因为蝉蜕虽已开始产新，但还处新陈不接的阶段，有些地区甚至卖到950元/公斤。蝉蜕报价高低还与干净程度有关，分为统货、沙地货、水洗货等不同档次。
往年报道：吃了多只油炸知了，男子进了ICU
2021年夏天，来自日照市某地的45岁男子张军（化名）因为吃了多只油炸成虫知了以后，出现呕吐、抽搐、意识不清等情况，当晚被救护车紧急转到青岛大学附属医院重症医学科（ICU）抢救。青大附院重症医学中心主任孙运波介绍，患者属于过敏体质，食用知了后发生异性蛋白过敏，出现过敏性休克等症状。
几天前，张军和其他两个朋友在日照老家捉了一些成虫知了，当天下午进行油炸食用，并喝了些酒。食用后，张军和另外一个朋友均出现上吐下泻、神志不清的情况，被家人送往当地医院进行抢救。张军因为食用过多，中毒较深，随后被送往青大附院进一步抢救。
据孙运波介绍，张军进行气管插管，使用呼吸机和抗休克进行治疗后，又利用持续血液净化把血液毒素吸附过滤，才使得病情好转。第二天，张军意识、呼吸循环等功能均恢复正常，呼吸机和血滤机也都已经撤掉，目前已经转出ICU，进入到了普通病房。
“知了猴是夏季餐桌上常见的美食，蛋白含量高，脂肪含量低，很多人喜欢食用。但要注意的是，知了中的蛋白属于异性蛋白，容易引起过敏和中毒反应。”孙运波介绍，食用知了前要将其洗干净、炸熟食用，过敏体质人群不要尝试，尤其是成虫知了，不可食用过多。
一旦出现食用知了中毒现象，孙运波建议要及时到条件较好的大医院进行救治，医院急诊科对类似过敏反应较熟悉，处理起来较为快捷。“另外，值得注意的是，青岛地区食用海鲜居多，海鲜本身就有丰富的蛋白，有些人食用后会出现过敏反应，知了和海鲜不要同时食用，也不要伴酒食用，否则会加大刺激，出现症状后，病情更严重。”孙运波说道。
爱吃知了的人都说好吃，但并不是所有的人都能吃
食用知了引起过敏的病例在急诊常见。部分患者食用后会立即出现皮肤瘙痒、皮疹、发烧、头晕、恶心呕吐等过敏症状，有的甚至会诱发支气管哮喘，导致呼吸困难，短时间内就发展成过敏性休克，如果不及时治疗会有生命危险。
对此，医生提醒广大市民，知了虽然有很大的药用价值，有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及微量元素，但并非人人都适合食用。知了也容易携带细菌、寄生虫以及重金属等也不宜多吃。
「特别是有以下4种情况的人群不宜食用：」
1.过敏体质者：知了作为一种异体蛋白，引起人体过敏反应的几率高，而且容易出现严重的过敏反应。
2.肾病患者：知了的蛋白质可以增加肾脏负担，应限制食用。
3.痛风患者：知了蛋白质含量高，嘌呤含量也高，痛风患者食用会加重病情。
4.肝病患者：部分知了含有少量有毒物质，人体摄入后需要肝细胞来解毒，肝功能不全的患者可能出现中毒。
---------------------
●据半岛全媒体记者 王滨 齐娟 黄杰显 李云天 实习生 赵文娟，齐鲁晚报、新黄河、萧山日报
●责任编辑：显微镜
●校对：孟德宝 审核：小新
◆半岛热线：0532-96663（线索采用后，有奖励哦）
◆联系我们：neirong58（微信）返回搜狐，查看更多